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ひっそりと再公開。元々日本語情報のあまり...

マチェル・ジョル Macher Jhol レシピ

ベンガルのMacher(魚)のJhol(カレー)。...

ククラ・コ・マス Kukhura ko Maasu レシピ

ネパールのチキンカレー、ククラ・コ・マス...

アヒ・デ・ガジーナ Ají de Gallina レシピ

ペルー料理、アヒ・デ・ガジーナ。 Gallina...

オマーン風ツナ&ライス Mezroota レシピ

オマーンの伝統的な夏のフェイバリット(ら...

フムス、フンムス hummus

中東界隈でメジャーなヒヨコ豆のディップ。...

マラバール・フィッシュ・カレー Malabar Fish Curry レシピ

マラバール(ケーララ)スタイルのフィッシ...

アーンドラ・チェパラ・プルス Andhra Chepala Pulusu レシピ

アーンドラ・プラデーシュ州のタマリンドを...

ペルシア風チキン・ケバブ Persian Chicken Kebab レシピ

ペルシア風のチキン・ケバブ。ローズウォー...

ホレシュ・キャラフス Khoresh Karafs レシピ

ペルシア料理(イラン料理)のホレシュ・キ...

カスーリー・カバーブ Kastoori Kebab レシピ

Kastoori Kebabのカナ表記はカスーリー・カ...

ミルチー・カ・サーラン Mirch Ka Salan レシピ

ミルチー・カ・サーラン、のようなもの。Mi...

ゴア風フェイジョアーダ Goan Feijoada レシピ (別バージョン)

ゴア風のフェイジョアーダ(別バージョン)...

コリアンダーとニンニクで煮込んだチキンカレー Green Garlic Chicken レシピ

ものすごく久しぶりにカレーっぽい料理。ヨ...

ゴア風フェイジョアーダ Goan Feijoada レシピ

ゴア風のフェイジョアーダ。最初レシピを見...

  • posted: 2011-09/05 (Mon)
サルサ・メヒカーナ Salsa Mexicana レシピ

カレーから脱線してのサルサその3。(その1...

サルサ・デ・チレ・ベルデ Salsa De Chile Verde レシピ

カレーから脱線してのサルサその2。(その1...

サルサ・ベルデ Salsa Verde レシピ

脱線。メキシコ料理の緑(ベルデ)のソース...

グンドゥルック・スープ Gundruk Soup 試作

ネパールの乾燥発酵野菜、グンドゥルックを...

バンタ・サンデコ Bhanta Sandheko レシピ

茄子(Bhanta)を焼き茄子にし、胡麻・レモ...

マチャ・ゴルベラ Maacha Golbheda レシピ

意外と続く俄ネパール料理ブーム。マチャ・...

アル・タレコ Alu Tareko レシピ

ネパール料理。ジャガイモ(アル;Alu)を...

ネパール風ダール・スープ Dhal Soup レシピ

ネパール風のダール・スープ。見た目も材料...

ネパール風 砂肝炒め sautéed chicken gizzards レシピ

かなりシンプルな料理。ネパール料理の本に...

サルソーン・カ・ムルグ Sarson Ka Murgh

カラシ(Sarson)の風味が効いたチキン(Mu...

サルソン・カ・ムルグ Sarson Ka Murgh 試作

カラシ(Sarson)の風味が効いたチキン(Mu...

カヤ・ジャム、カヤ・トースト Kaya Jam, Kaya Toast レシピ

シンガポール名物料理(?)、カヤ・トース...

チキン・サンデコ Chicken Sandheko レシピ

ネパール料理、チキン・サンデコ(Chicken ...

ブログのデザインを変更しました

と言っても二ヶ月以上前からチョコチョコ変...

ポーク・チョエラ Pork Chowela レシピ

ネパール料理、ポーク・チョエラ(Pork Cho...

ゴルベラ・コ・チャトニ Golbheda ko Chutney レシピ

ネパール料理、トマト(ゴルベラ Golbheda...

エッグ・コットゥ・パロタ Egg Kothu Parotta レシピ

南インドのパロタ(北インドで言うところの...

ネパール風ダール・スープ Nepali Dhal レシピ

ネパール風のダール・スープを意識しながら...

キーマ・サリー Kheema Sali レシピ

パールスィーの料理、キーマ・サリー Kheem...

  • posted: 2011-03/13 (Sun)
ボーティー・カバーブ Boti Kebabs レシピ

総合評価:★★★マトンのブツ切り肉(ボーテ...

  • posted: 2011-03/04 (Fri)
ソムタム

総合評価:★★★別の料理の為にオーケースト...

アル・コ・アチャール Alu Ko Achaar レシピ

総合評価:★★★ネパール料理よりジャガイモ...

マトン・シーク・カバーブ Mutton Seekh Kebab

総合評価:★★☆マトンの挽き肉を使ったシー...

  • posted: 2011-02/09 (Wed)
フェヌグリーク・スプラウト炒め

総合評価:★★★発芽させたフェヌグリークを...

フェヌグリーク・スプラウト栽培

余りがちなフェヌグリーク(メーティー Met...

  • posted: 2011-01/31 (Mon)
  • Tips
マスタード・チキンティッカ Sarson Ke Tikke

総合評価:★★☆(゚A゚)カラスギルカラシ(サーソ...

ダム・バェンガン Dum Baingan

総合評価:★☆☆(´・ω・`)ウーンインド料理には...

タンドゥーリー・フィッシュ レシピ

総合評価:★★☆(゚∀゚)筋がイイ!魚(今回は安か...

バーベキュー砂肝&レバー

総合評価:★☆☆(´・ω・`)ウーンレシピ本の写真...

シュリカンド Shrikhand

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーなぜかインディアン...

英語のカレーレシピサイト

英語のカレー(インド料理、タイ料理、スリ...

  • posted: 2011-01/05 (Wed)
  • Tips
アーンドラ・マトンペッパーフライ Andhra Mutton Pepper Fry

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー年が変わっても淡々...

  • posted: 2011-01/02 (Sun)
パンジャービー・チョーレー Punjabi Chhole

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーカナー(レモン忘れ)...

  • posted: 2010-12/30 (Thu)
アールー・カレーラー Aloo Karela レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ニガウマー(と言ってもシン...

サーグチキン(サグチキン) レシピ見直し

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー前々からサーグチキ...

ネギチキンカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ネギクサーお馴染みの(?)...

カレーリーフライス(別バージョン) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーカレーリーフの収穫...

  • posted: 2010-11/15 (Mon)
  • 主食
メーティー・パニール・マサラ レシピ

総合評価:★★☆(´・ω・`)ニガウマーマーまたまた...

チキン・ジャルフレジ(ジャルフレーズィー) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーチキン・ジャルフレ...

ネパール風フェヌグリークのアチャール

総合評価:★★☆(゚∀゚)ニガプチー珍しくネパール...

東京エスニック食材店マップ

毎度レシピばかりを淡々とUpしていますが、...

  • posted: 2010-10/30 (Sat)
  • Tips
スタッフド・カプシカム

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー唐辛子(ピーマン...

フィッシュ・モリー シンガポールスタイル

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーフィッシュ・モリー...

カレーリーフ・ポディとカレーリーフ・ライス

総合評価:★★★(゚∀゚)ナンカスゲーカレーリーフの...

  • posted: 2010-10/11 (Mon)
  • 主食
カリフラワー・マンチュリアン

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーカナー珍しくインディ...

キーマ・メーティー レシピ

総合評価:★★★(´・ω・`)ウマイケド…アールー・...

アールー・メーティー(アル・メティ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ニガウマーAloo(ジャガイモ...

ピーマンマサラ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーカナーそろそろ旬が終...

ビンディ・バルワーン

総合評価:★☆☆(´・ω・`)フェンネルが…10万アク...

累計10万ユニークアクセス

当ブログへのユニークアクセスの累計(1日...

ゴア風 豚バラの塩漬けオーブン焼き

総合評価:★☆☆(゚д゚)ショッペェ(ペッんー。【材...

唐辛子の肉詰めオーブン焼き レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚) コレヤバイ!※唐辛子屋さん...

カラーヒー・ジーンガー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー(ちょいオマケ)小...

スリランカ風フィッシュカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマースリランカ料理の本...

ケーララ風ビーフ・ペッパー・フライ レシピ

総合評価:★★★ι(´Д`υ)カライー…ケーララ風?の...

ダール・マッカニー レシピ

総合評価:★★☆(´・ω・`)ウーンバター(マッ...

  • posted: 2010-08/28 (Sat)
スリランカ風レッドレンティルのカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマースリランカ風のダー...

フィッシュ・モリー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー(ちょっと写真がイ...

ハラペーニョ&セラーノのピクルス

総合評価:★★★(゚∀゚)¡Qué rico!メ...

ワカモレ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーカレーではありませ...

カスリメティについて

昨日の「チューボーですよ!」に登場した関...

  • posted: 2010-08/08 (Sun)
  • Tips
ケニア風?チキンカレー

総合評価:★★☆(´・ω・`)ウーン自称・ケニア...

チキン・チャートのようなチャナー・チャートのような レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーチキン・チャートの...

脱線:パクチー麻婆豆腐 レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー全く以てカレーでは...

パクチースープカレー 試作

総合評価:★★☆(´・ω・`)ウーンスープの勉強...

バジルスープカレー 試作

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーふと、インドカレー...

番外編:カレーを20人前ほど作ってみる

最近こんなのばっかりですが、公共の調理室...

ベトナム風 空芯菜サラダ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー空芯菜カッターを買...

番外編:写真で見るカレー作り

...

ティル・アル レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー(ちょいオマケ)ジ...

ナルギス・コフタ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーナルギス・コフタを...

トマト&コリアンダー チキン レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー(盛り付けがちょっ...

番外編:インド風BBQ

仕込んでるところ焼いてる感じ...

新じゃがを使ったアラ・テルダーラ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーじゃがいもを玉ねぎ...

カラワラ・テルダーラ試作

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマースリランカの干し魚...

ガイ・パット・バイ・ガパオ・ラート・カオ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)アロイ!世間はタイフェスで...

カラワラ・カレー (スリランカ風 干し魚のカレー)失敗

総合評価:★☆☆(゚д゚)ショッペェ人生初のスリラン...

ベイガン・バルタ ( ベイガン・ブルタ ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ネトネトー焼きナスを使った...

ベジタブル・プラオ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーコンナモンダジャスミンラ...

  • posted: 2010-05/04 (Tue)
  • 主食
チャット・マサラの配合

■チャットマサラチャットマサラは、美味し...

プローン・バルチャオ(バルチャン) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)カレェーヒッピーの聖地ゴア...

ミックススパイス(マサラ、パウダー)の配合いろいろ その1

少し前にガラムマサラを作ったのですが、せ...

ビーフ・アル・ゴシュト (アルー・ゴーシュト) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーAloo(ジャガイモ)...

ガラムマサラ レシピ

材料加熱→冷却中完成品実は当ブログのレシ...

ビーフ・ダンサク レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー 肉と野菜をダルと煮...

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カレー料理人

カレー料理人
インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。

文章・写真の著作権は放棄しませんが、レシピ内容のパクリや文章の一部引用はご自由にして頂いて構いません。当然ながらリンク・Tweet・ソーシャルブックマークはご自由に。


currychefblog@gmail.com


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