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ビンダルーペーストで作る簡易アチャール レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーレシピというかなん...

スパイスから作るインドカレーきほんのき

インドカレー作りの基本っぽいものをツラツ...

  • posted: 2010-04/01 (Thu)
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ベンガル・フィッシュカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーベンガル地方のフィ...

チューボーですよ!「チキンカレー」のレシピを見ながら雑感

昨日のチューボーですよ!は、チキンカレー...

パルシー風スクランブルエッグ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーパルシー風のスク...

ネパレーゼ・キーマ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーターメリックもトマ...

インド風フライドフィッシュ ( Amritsari Machchi ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーこんな感じでチャッ...

ポーク・バルチャオ(バルチャン) レシピ

総合評価:★☆☆(゚д゚)フツーインド南西部ゴアの...

ゴア風ハンバーグ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー インド南部ゴア州(...

短期集中連載:チキンピクルス 3日経過

チキンアチャールとマスタードオイルとモル...

短期集中連載:チキンピクルス 2日経過

かき混ぜ中↓・味は、「鶏肉をお酢に漬けた...

短期集中連載:チキンピクルス 1日経過

ちょっと切れ端を食べてみました。(何の写...

チキン・アチャール(鶏肉のピクルス) 試作中

※1日経過後はこちら※2日経過後はこちら※3日...

ヒンディ語いろいろとインド料理名あれこれ

頻出するヒンディ語いろいろのメモ。※もし...

  • posted: 2010-02/20 (Sat)
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レシピ本を追加購入

カレーのレシピ本を何冊か追加購入したので...

マタル・パニール レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーマタル(グリーン...

dark vinegar、ground bean sauce

鶏肉のピクルス(アチャール)を作ろうと思...

スワヒリ・チキン レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマースワヒリ・チキン。...

グリーン・チキン・コルマ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーこのレシピはかなり...

奈良に南インド系辛口カリー店「タリカロ」さんが開店されました

さる1月26日、リンクさせて頂いているタリ...

動画で見るガラムマサラの作り方(ShowMeTheCurry.comより)

ShowMeTheCurry.comより、ガラムマサラの作...

  • posted: 2010-01/30 (Sat)
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動画で見るギーの作り方(ShowMeTheCurry.comより)

ShowMeTheCurry.comより、ギーの作り方動画...

  • posted: 2010-01/30 (Sat)
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カルダモンチキン別バージョン

総合評価:★☆☆(゚д゚)オエ-予想された事態では...

キュウリとトマトのカチュンバル レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーレシピというほどで...

タンドリージンガ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー(オマケで)新年一...

ビーフケバブ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマービーフケバブ。モ...

ブラッククミン(black cumin)、カロンジ(kalonji)、ニゲラ(nigella)、シャーヒジーラ(shah jeera)、キャラウェイ(Caraway)、オニオンシード(Onion Seeds)

ブラッククミン(black cumin)と呼ばれるス...

  • posted: 2009-12/29 (Tue)
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そう言えばブログ一周年

約1年間のまとめ。合格レシピ種類数:72改...

フィッシュ・コフタ・カレー

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーフィッシュ・コフタ...

ラムビンダルー レシピ

総合評価:★★★(´・ω・`)ウマイケド…私はカレー...

  • posted: 2009-12/13 (Sun)
作っていないものメモ

チキン・チェティナドゥ(ココナッツ、ポピ...

元祖風チキンティッカ・マサラ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーイギリス料理(?)...

マドラス風 豚肉のオレンジカレー レシピ完成版

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーようやく、納得のい...

豚肉のオレンジカレー 微調整版

※改良版はこちら総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー前...

マドラス風 豚ヒレ肉のオレンジカレー

※改良版はこちら総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーど...

ラクサ・レマック レシピ

総合評価:★☆☆(゚д゚)マズー失敗しても見た目だ...

スンダル(ひよこ豆のサラダ仕立て) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー茹でたヒヨコ豆を各...

  • posted: 2009-10/27 (Tue)
チキン・ピスタチオ・コルマ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーチキン・ピスタチ...

マドラス風マサラ・ビーフ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーマドラス風の牛肉炒...

タンドリー・パニール レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマータンドリー・パニー...

シムラー風 豚肉とピーマンとジャガイモのカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーインドカレーなのに...

洋書(英語)のレシピを読み解くポイント

洋書のレシピを読み解く際に気をつけなけれ...

  • posted: 2009-08/29 (Sat)
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マレーシア風 帆立と海老のカレー

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーなんと一ヶ月ぶりの...

サンバル・カンコン レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー多忙で少し間隔が...

センヤイ・パッキーマオ・ガイ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー色々収穫したので、...

スリランカ風 豚バラのカレー

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマースリランカ風の豚バ...

ゲーン・キョウワーン・ガイ(キャオワーン、キィアオワーン) タイのグリーンカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマータイバジル(バイ・...

アドボ・カンコン(フィリピン風 空芯菜の炒め煮) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー何故か突然のフィリ...

ゴア・プローン・カレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーゴア風プローン・カ...

マッシュルームカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーマッシュルームのカ...

パックブーン・ファイデーン(タイ風の空芯菜炒め) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーカレーでもインドで...

南インド風チキンカレー 改良版 レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマートッピングのマスタ...

ドライフルーツコルマ レシピ

総合評価:★☆☆(゚д゚)フツー少し日が経ってから...

チャナマサラ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーチャナ・マサラチャ...

  • posted: 2009-06/21 (Sun)
カレースパイス原価計算その2

コリアンダーを補充したので原価計算。 大...

  • posted: 2009-06/18 (Thu)
  • Tips
ケララシチュー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー冷凍のカレーリーフ...

カレースパイス 標準量と限界量

目先を変えて、5人前程度のカレーを作る場...

  • posted: 2009-06/13 (Sat)
  • Tips
チキンドピアザ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーちょっと盛り付けが...

マライポテト レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーマライ・ポテト。...

オムレツカレー レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーオムレツ・カレー...

インドカレーのレシピ 本

何度も参考にしている「The Food of India...

カルダモンチキン レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーカルダモン・チキン...

アチャールチキン

総合評価:★☆☆(゚д゚)フツー久しぶりに「カレー...

マライコフタ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーマライ・コフタ。・...

ビーフルンダン ( ルンダンサピ ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー華麗なる食卓 第9巻...

パラクチキン ( サグチキン ) 微改良版 レシピ

改良版はこちら総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーパラ...

気持ちインド風サラダ

少し収穫したので番外編です。コリアンダー...

チキンビンダルー 改良版 レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーチキンビンダルー。...

プレーンドーサ ( ドーサミックス使用 )

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーふらっと立ち寄っ...

  • posted: 2009-04/26 (Sun)
  • 主食
チキンビリヤーニ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーチキン・ビリヤー...

  • posted: 2009-04/20 (Mon)
  • 主食
チキンビンダルー 改良失敗

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー(見た目はマシに...

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カレー関係なくてスイマセン。ここ数日、ト...

チキンビンダルー レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー(味は良いが見た...

トムヤムクン レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマートムヤムクン。後...

ガイヤーン ( カオマンガイヤーン ) 失敗気味

総合評価:★☆☆(゚д゚)フツー生のレモングラスを...

サンバルゴレントロール レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーサンバル・ゴレン・...

キーママタル レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー説明不要ですが、キ...

カシミール風チキンカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーカシミール風チキン...

マサラドーサ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー※焼き方のコツはこ...

  • posted: 2009-03/22 (Sun)
  • 主食
ポテトマサラ レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマージャガイモのマサ...

ドーサ 失敗気味

うーん。。。※リターンマッチはこちら普通...

ラムコフタ、ラムカバブ、シシカバブ、シークカバブ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーラムコフタ?ラムカ...

  • posted: 2009-03/17 (Tue)
ローガンジョシュ レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーローガンジョシュ。...

  • posted: 2009-03/14 (Sat)
カレースパイス原価計算その1

スパイスを補充したので、ついでに原価計算...

  • posted: 2009-03/11 (Wed)
  • Tips
カシミールチキン レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー(期待値込み)カシ...

マライチキン ( ムルグマライ ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー“白いチキンティッカ...

プローンプラオ ( 海老の炊き込みご飯 ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーいけどちょっとベタ...

  • posted: 2009-03/01 (Sun)
  • 主食
コリアンダー&アーモンド チキン

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマーグレービーもトッ...

インド料理レシピサイト リンク集

コメント欄で“カレー好き”さんに教えて頂い...

カディパコラ ( のようなもの ) レシピ

総合評価:★★☆(゚A゚)マーマー予定通りのビジュ...

ゴアビーフカレー レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーインドカレーだけど...

カディ(のようなもの)仕込み中・・・

明日の昼食、カディパコラのカディ部分を仕...

パラクチキン ( ほうれん草と鶏肉のカレー ) レシピ

改良版の方が出来が良いので、改良版はこち...

ほうれん草のコフタ ヨーグルトソース

うーん。。没。出典:The Food of India: A...

チキンティッカマサラ レシピ

イギリスの元祖風はコチラ総合評価:★★☆(゚...

インド料理における“ベイリーフ”の話

レシピじゃないですが、ふと・・・洋書のレ...

  • posted: 2009-02/11 (Wed)
  • Tips
アルゴビ ( ジャガイモとカリフラワーのサブジ ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーアルゴビジャガイモ...

アルパラク ( ジャガイモとホウレン草のカレー )

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー時間が経っているの...

パラクパニール ( ほうれん草とチーズのカレー ) レシピ

総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー美味しそうなんだか...

「チューボーですよ!」を見ながらパラクパニールのレシピを考える

先週のチューボーですよ!はパラクパニール...

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カレー料理人

カレー料理人
インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。

文章・写真の著作権は放棄しませんが、レシピ内容のパクリや文章の一部引用はご自由にして頂いて構いません。当然ながらリンク・Tweet・ソーシャルブックマークはご自由に。


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