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カレースパイス原価計算その2

コリアンダーを補充したので原価計算。
大津屋さんの小売り最小単位で計算。業務用サイズ、或いは、アジア系スーパーやハラールフードのお店だと、さらに安い場合も(大津屋の小売り最小単位よりも更に半額ぐらい)。

※⇒その1

【コリアンダーシード】
100g=大匙21=250円

大匙1=11.9円

その1とその2のまとめ。って未だ4種類だけですが。
スパイスなど 形状 標準量 金額 限界量 金額
クミンシード ホール 小さじ1/2 3.8円 小さじ1 7.7円
パウダー 小さじ1 7.7円 大さじ1 23.1円
コリアンダーシード パウダー 大さじ1 11.9円 大さじ2 23.8円
カルダモン ホール 5個 9.2円 5個 9.2円
パウダー 1個分 1.8円 2個分 3.6円
シナモンスティック ホール 1/2本 8.75円 1本 17.5円
パウダー 1cm分 1.75円 2cm分 3.5円

クミンとコリアンダーのパウダーは、とりあえずホールの体積で計算。(ホールをパウダーにしても、おおむね同じ体積なので)
やはりスパイス代は5人前で50円~100円ぐらいですね。

【補充後】
コリアンダーシード補充
100gだと愛用のキャニスター1つに収まりきらない。つまり同重量のクミンシードよりも体積が大きい。

コリアンダーパウダー(挽きたて)
コリアンダーシード大匙1をミルサーで挽くと、おおむね大匙1。

クミンパウダー(挽きたて)
クミンシード大匙1をミルサーで挽くと、大匙1より少し多い。空気を含む分?

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インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。

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